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CORSI – OPERATORE DELLA RISTORAZIONE
SERVIZI DI SALA E BAR
L’OPERATORE SERVIZI DI SALA E BAR è una figura professionale che si occupa della preparazione di caffè, cappuccini, bevande e piatti caldi e freddi e di servire la clientela sia al banco sia ai tavoli. Accoglie i clienti, raccoglie le ordinazioni informandoli sulle portate del menù e sui vini che meglio le accompagnano; comunica le ordinazioni alla cucina, assicurandosi della corretta e tempestiva evasione degli ordini; porta al tavolo i cibi e le bevande secondo l’ordine della comanda, apparecchia e sparecchia i tavoli; consegna il conto ai clienti occupandosi, se necessario, di riscuotere il corrispettivo dovuto.
COSA FA?
- Cura l’accoglienza del cliente e gestisce la relazione durante tutto il servizio
- Predispone la sala da ricevimento o il bar
- Effettua la mise en place per i diversi tipi di servizio
- Prepara e serve bevande calde e fredde, cocktail, snack e panini
- Cura la pulizia e l’ordine del locale
- Si occupa di tutte le operazioni di stoccaggio delle materie prime alimentari
- Gestisce le operazioni di incasso e di chiusura cassa.
DOVE LAVORA
Trova collocazione lavorativa in ristoranti, bar, alberghi, caffetterie, pub, catering.
CERTIFICAZIONE RILASCIATA
QUALIFICA PROFESSIONALE di 3° livello europeo al termine del percorso triennale.
DIPLOMA PROFESSIONALE di 4° livello europeo al termine del 4° anno.
| COMPETENZE DI BASE | I | II | III |
| ITALIANO | 99 | 70 | 60 |
| GEOGRAFIA | 30 | / | / |
| STORIA | / | 26 | 22 |
| ECONOMIA | 30 | / | / |
| DIRITTO | / | 26 | 22 |
| INGLESE | 60 | 60 | 60 |
| MATEMATICA | 99 | 70 | 60 |
| SCIENZE | 66 | 50 | 22 |
| INFORMATICA | 66 | 50 | 44 |
| IRC | 30 | 26 | 26 |
| LABORATORIO ORIENTAMENTO | 20 | / | / |
| ATTIVITÀ FISICHE MOTORIE | 20 | 20 | 20 |
| COMPETENZE DI BASE | I | II | III |
| SALVAGUARDIA AMBIENTALE | 15 | / | / |
| SICUREZZA | / | 14 | / |
| QUALITÀ | / | 12 | / |
| LABORATORIO ORIENTAMENTO PROFESSIONALE | / | 14 | 22 |
| COMUNICAZIONE IN LINGUA STRANIERA | 30 | 40 | 30 |
| SECONDA LINGUA STRANIERA | / | 20 | 30 |
| IGIENE DEGLI ALIMENTI | 40 | 20 | 20 |
| SCIENZA DELL’ALIMENTAZIONE | 40 | 23 | 21 |
| SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI | 51 | 40 | 23 |
| LABORATORIO BAR | 124 | 80 | 69 |
| LABORATORIO SALA | 124 | 80 | 69 |
| COMUNICAZIONE | 25 | 20 | 20 |
| GESTIONE AZIENDALE | 21 | 19 | 20 |
| STAGE | / | 210 | 330 |
| TOTALE ORE ANNUALI | 990 | 990 | 990 |
CORSI – OPERATORE DEI SERVIZI DI PROMOZIONE E ACCOGLIENZA – STRUTTURE RICETTIVE
L’OPERATORE DEI SERVIZI DI PROMOZIONE E ACCOGLIENZA – STRUTTURE RICETTIVE
interviene, a livello esecutivo, nel processo di erogazione servizi di promozione ed accoglienza con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione ed utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere attività relative alla accoglienza, informazione e promozione in rapporto alle esigenze del cliente e con competenze nella evasione delle relative pratiche amministrativo contabili.
- Accoglie i turisti/ospiti della struttura ricettiva;
- Gestisce la documentazione della reception;
- Interpreta informazioni e segnali relativi a problemi di soggiorno;
- Valuta alternative relativamente a itinerari, iniziative, soluzioni per il soggiorno;
- Fornisce assistenza di varia natura per agevolare il viaggio e il soggiorno dei turisti;
- Gestisce le operazioni del front office delle imprese ricettive;
- Riceve ed effettua prenotazioni di servizi turistici;
- Cura l’organizzazione di eventi e riunioni.
DOVE LAVORA
DIPLOMA PROFESSIONALE di 4° livello europeo al termine del 4° anno.
