Corsi – Operatore della Ristorazione – Servizi di Sala e Bar

L’OPERATORE SERVIZI DI SALA E BAR è una figura professionale che si occupa della preparazione di caffè, cappuccini, bevande e piatti caldi e freddi e di servire la clientela sia al banco sia ai tavoli. Accoglie i clienti, raccoglie le ordinazioni informandoli sulle portate del menù e sui vini che meglio le accompagnano; comunica le ordinazioni alla cucina, assicurandosi della corretta e tempestiva evasione degli ordini; porta al tavolo i cibi e le bevande secondo l’ordine della comanda, apparecchia e sparecchia i tavoli; consegna il conto ai clienti occupandosi, se necessario, di riscuotere il corrispettivo dovuto.

COSA FA?

  • Cura l’accoglienza del cliente e gestisce la relazione durante tutto il servizio
  • Predispone la sala da ricevimento o il bar
  • Effettua la mise en place per i diversi tipi di servizio
  • Prepara e serve bevande calde e fredde, cocktail, snack e panini
  • Cura la pulizia e l’ordine del locale
  • Si occupa di tutte le operazioni di stoccaggio delle materie prime alimentari
  • Gestisce le operazioni di incasso e di chiusura cassa.

DOVE LAVORA

Trova collocazione lavorativa in ristoranti, bar, alberghi, caffetterie, pub, catering.

CERTIFICAZIONE RILASCIATA

QUALIFICA PROFESSIONALE di 3° livello europeo al termine del percorso triennale.

DIPLOMA PROFESSIONALE di 4° livello europeo al termine del 4° anno.

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DISCIPLINE I anno II anno III anno
COMPETENE DI BASE
ITALIANO 99 70 60
GEOGRAFIA 30 / /
STORIA / 26 22
ECONOMIA 30 / /
DIRITTO / 26 22
INGLESE 60 60 60
MATEMATICA 99 70 60
SCIENZE 66 50 22
INFORMATICA 66 50 44
IRC 30 26 26
LABORATORIO ORIENTAMENTO 20 / /
ATTIVITA’ FISICHE MOTORIE 20 20 20
COMPETENZE TECNICO PROFESSIONALI
SALVAGUARDIA AMBIENTALE 15 / /
SICUREZZA / 14 /
QUALITA’ / 12 /
LABORATORIO ORIENTAMENTO PROFESSIONALE / 14 22
COMUNICAZIONE IN LINGUA STRANIERA 30 40 30
SECONDA LINGUA STRANIERA / 20 30
IGIENE DEGLI ALIMENTI 40 20 20
SCIENZA DELL’ALIMENTAZIONE 40 23 21
SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI 51 40 23
LABORATORIO BAR 124 80 69
LABORATORIO SALA 124 80 69
COMUNICAZIONE 25 20 20
GESTIONE AZIENDALE 21 19 20
STAGE / 210 330
TOTALE ORE ANNUALI 990 990 990